ターメリックはカレーなどには欠かせないスパイスですよね。
ターメリックは割と気軽に手に入ることから購入して様々な料理に使う方も多いと思います。
ただそんなターメリックですが、頻繁に使う事があればあまり期限などは気にしなくても良いかもしれませんが、少ない使用回数だと放置する時間が長いので期限などが心配になってきますよね。
そこで、今回はターメリックの賞味期限や正しい保存方法をご紹介します。
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ターメリックの賞味期限はどれくらい？
ターメリックの賞味期限はどのくらいもつのでしょうか。
保存方法別に異なってくるのでそれぞれみていきましょう。
常温保存の賞味期限
未開封の場合・・３～５年
開封済みの場合・・半年から１年程度
ターメリックは乾燥しているものなので、未開封で正しく保存しているのであれば年単位で保存が効きます。
開封後も比較的長く持ちますが、日に日に劣化が進んでしまうので出来るだけ早めに使い切るようにしましょう。
冷蔵保存の賞味期限
ターメリックの冷蔵保存は基本的に出来ません。
ターメリックを含むスパイス類はとても湿気に弱い食品です。
冷蔵庫で保存してしまうと、冷蔵庫を開閉する度に急な温度変化がおこってしまい、ターメリックの保存容器や袋に結露が発生してしまい直ぐにダメになってしまいます。
また、湿気だけではなく他の食品のニオイが移ってしまったりすることもあるので、せっかくのスパイスの香りが弱まってしまったり、嫌なニオイを発することがあります。
このようにあまり冷蔵庫で保存しても良い事はないので、冷蔵庫では保存せずに他の方法を試すようにしましょう。
冷凍保存の賞味期限
未開封の場合・・１年
開封済みの場合・・３～６ヶ月
ターメリックは冷凍でもある程度日持ちがしますが、開封してしまうとあまり長くは持ちませんので早めに消費するようにしてください。
賞味期限切れのターメリックはいつまで使える？
賞味期限が切れてしまったターメリックですが、未開封でも開封後でも直ぐにダメになるということは少ないでしょう。
もともと乾燥されているものなので、正しく保存してあれば劣化も進みにくいとされています。
特に未開封であればより長く持つでしょう。
ちなみに目安ですが・・
未開封の場合・・期限切れ後３ヶ月程度
開封後の場合・・期限切れ後１ヶ月程度
数ヶ月程度は期限が切れても大丈夫でしょう。
ただし、開封した物は湿気に弱く風味などが変わっていたりすることがあるのでしっかりと確認した上で自己責任で食べるようにしてくださいね。
ターメリックって腐るとどうなるの？
ターメリックは傷みにくいですが、完全に腐ってしまうとどのような状態になるのでしょうか。
腐ってしまったときのターメリックの状態
･黒っぽく変色する
･ターメリックの香りがなくなる
･カビが生える
･変なニオイがする
･湿気って塊が出来る
･味が変になる
などの状態になります。
ターメリックは傷み始めると、次第に色が黒っぽくなっていきます。
また、スパイス特有のニオイがなくなり、ターメリックのニオイではなく変なニオイが漂ってくることがあります。
そして、ターメリックはパウダー状のものが多いと思いますが、湿気などを含むと塊が出来て崩しても壊れないぐらいの固さになることもあります。
少しでもおかしいと思った場合には使用せずに破棄するようにしてくださいね。
ターメリックが余ったときの保存方法は？
ターメリックが余ってしまった時には、常温保存か冷凍保存のどちらかとなります。
常温保存の仕方
ターメリックは様々なパッケージで売られているかと思いますが、どの方法で保存するときにも冷暗所で保存するのが基本です。
瓶や缶詰めに入っている場合
①瓶やの蓋周囲、缶の出し口の周りにターメリックが付着している場合には清潔なペーパーなどで拭取る
②しっかりと蓋を閉めて冷暗所で保存して完成
袋タイプの場合
①タッパーなど密閉できる容器に移し替える
②食品用乾燥剤を入れる
③しっかり蓋を閉めて冷暗所で保存して完成
冷凍保存の仕方
①ターメリックを小分けにしてラップでしっかり包む
②ジップロックなど密閉袋に入れてしっかり空気を抜き封をする
③冷凍庫へ入れて完成
冷凍するときには、小分けにしてラップで包むと使用しやすいですし、劣化をより防ぐ事が出来ます。
湿気やすいのでしっかりラップと袋で二重に保存して早めに使い切ってくださいね。
解凍方法
凍らせたターメリックは、解凍しなくてもそのまま使う事が出来ます。
また、解凍するときには使う数時間前に冷蔵庫へ移して自然解凍するようにしましょう。
解凍したら出来るだけ早めに使い切るようにしましょう。
ターメリックの賞味期限はどれくらい？腐るとどうなる？保存方法も！のまとめ
ターメリックの賞味期限などご紹介しました。
･常温保存の賞味期限は、未開封３～５年、開封済み半年から１年程度
･冷凍保存の賞味期限は、未開封１年、開封済み３～６ヶ月
腐ってしまったときのターメリックの状態
･黒っぽく変色する
･ターメリックの香りがなくなる
･カビが生える
･変なニオイがする
･湿気って塊が出来る
･味が変になる
ターメリックが余ってしまった時には、冷暗所または冷凍保存する
ターメリックは基本的に冷暗所での保存がオススメです。
割と長く持ちますが、正しく保存しないと風味が落ちてしまったり劣化が進んでしまうので上手に保存して早めに使い切るようにしてくださいね。
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